Несколько угрожающе по названию, но очень желательно в рационе из-за своих ценных свойств! Эритритол, хотя он может вызывать недоверие и негативно ассоциироваться с людьми, не знающими его сверхспособностей, определенно заслуживает хорошей, а не плохой репутации. Почему?
Именно благодаря ему мы можем получить белый сахар на кухне раз и навсегда и при этом наслаждаться вкусом сладкого кофе, тортов и десертов, не беспокоясь о том, что такое меню вызовет проблемы со здоровьем.
Что такое эритрит, каковы его свойства и как заменить им сахар в своем ежедневном рационе, чтобы есть и жить более здоровой жизнью? Чтобы ответить на эти вопросы, мы собрали основы этого уникального подсластителя, который должен найти постоянное место на вашей кухне!
Что такое эритритол – свойства и калорийность
Эритритол также встречается под двумя другими названиями – эритритол и эритритол . Хотя эти термины кажутся сложными, их стоит запомнить, чтобы знать, что в каждом случае мы имеем дело с одним и тем же ингредиентом.
Как только мы выучим (и приручим) сложное название нашего «сложного ингредиента», мы сможем приступить к его рассмотрению. Здесь нас ждут новые сюрпризы. Многие люди удивляются тому, что по химическому составу эритрит представляет собой сахарный спирт . Следовательно, он принадлежит к той же группе органических соединений, что и ксилит, глицерин или сорбит.
Хотя коммерчески доступный эритрит производится путем строго контролируемой ферментации глюкозы дрожжами, он естественным образом содержится в некоторых фруктах (виноград, дыни, груши), морепродуктах, водорослях и лишайниках, а также в ферментированных напитках (вино) и соусах (соевый соус). .
Как он на вкус и как узнать его по внешнему виду? Он немного менее сладкий (около 70-80%), чем сахар, но визуально очень на него похож. Это белый порошок, состоящий из слегка прозрачных кристаллов.
Если вы ищете продукты, подслащенные эритритом, поищите E968 на этикетках . Под этим обозначением иногда скрывается в составе джемов, желе, мороженого, горчицы, сухофруктов и сухих завтраков. Итак, вы уже знаете, что не всякая «Е» – повод поставить товар на полку!
Почему эритритол считается самым полезным заменителем сахара
Поскольку мы так много пишем об этом ингредиенте, пришло время подкрепить наш восторг фактами. Какие свойства делают его самым полезным подсластителем?
Эритрит не метаболизируется в организме человека , что на практике означает, что он всасывается в кровоток, а затем выводится в неизмененном виде с мочой. Это потому, что у нас нет ферментов, которые могли бы переваривать это соединение.
Его гликемический индекс равен 0 , и это отличная новость для диабетиков! Люди с диабетом могут употреблять эритрит, не беспокоясь о побочных эффектах, поскольку он не повышает уровень глюкозы в крови.
Это безопасный для зубов подсластитель , что делает его решающим победителем в борьбе с белым сахаром, который сопровождает нас с раннего возраста в качестве главных героев информативных историй о вредном влиянии сладостей на состояние зубов. Эритрит не только не способствует образованию кариеса, но и останавливает рост некоторых бактерий, вызывающих заболевание.
Люди, соблюдающие диету для похудения, обязательно должны узнать о ее существовании! Если вы худеете, этот подсластитель создан для вас. Сколько в нем калорий? Подсчитано, что около 20 в 100 г продукта. Это означает, что вы можете поддерживать свои привычки здорового питания, не жертвуя своим любимым сладким вкусом. И чем менее ограничивающими являются жертвы, тем легче упорствовать в принятии решения и стремиться достичь желаемого эффекта.
Эритритол также обладает антиоксидантными свойствами – он помогает выводить свободные радикалы и замедляет процессы старения организма.
Чтобы быть уверенным, что мы вводим в рацион полностью безопасный продукт, стоит обратиться к мнениям специалистов. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), эритритол – это полностью изученная пищевая добавка, которая не представляет для нас угрозы даже при ежедневном потреблении.
Источник krovlsale.ru
